職業大專咖啡拉花創意組

一、活動名稱：第22屆金爵獎國際調酒大賽---職業大專咖啡拉花創意組

二、活動宗旨：為培育我國咖啡專業服務人才，藉以強化咖啡拉花技能與創造力，並促進與咖啡有關之發展、產學合作及國際交流。並透過這次活動，邀請全國大專、高職學生參與，增進咖啡調製技術交流、學以致用與互相切磋技巧，提升咖啡飲品服務品質。

三、活動目的：

1.  鼓勵餐飲觀光相關科系學生，設計具有創意、營養價值、整體風味之咖啡飲品。

2.     提供咖啡創作舞台，相互觀摩交流，強調理論與實務的整合，積極提升咖啡飲品之專業調製技能水準。

四、活動時間:107年11月17.18日

五、活動地點：高雄市政府文化局岡山文化中心（高雄市岡山區岡山南路42號）

六、主辦單位 : 高雄市政府文化局、中華民國國際調酒協會

七、活動對象：歡迎有興趣在校學生、社會人士踴躍報名。

八、報名時間：即日起至107年 09月28日止。

九、報名費用：一組$800元

十、報名方式：報名後請連同報名費、個人資料使用授權同意書及報名總表一同寄至中華民國國際調酒協會(800-42高雄市新興區林森一路163號5樓之3)

十一、報名網址：https://goo.gl/forms/4uUotJ7EoLW0Cd1D3

十二、比賽規則暨競賽說明：

1.  參賽1人為一組。

2.  前置時間為2分鐘，於時間內完成工作檯面佈置及試粹。

3.  參賽者於現場於6分鐘內製作2杯咖啡，只有一次機會，分別「指定拉花」1杯及「創  

   意拉花」1杯。(若時間到而未完成成品，則該成品不予計分)

4.   「指定拉花」-愛心(需直接注入，可製作洋蔥心、實心、空心...等，不可使用輔助器具)

   「創意拉花」-圖形不限，(需直接注入，不可使用輔助器具) 。

5.   善後時間為2分鐘

6.  參賽者每杯拉花只有一次機會，不可重複製做。

7.   參賽者自行準備比賽咖啡杯(限180--300ml)、器具(如:拉花鋼杯、奶泡湯匙、咖啡盤、咖啡匙、乾淨抹布、托盤及各人所需器皿)。

l   主辦單位提供：

     義式咖啡豆、專用奶、義式咖啡機組、磨豆機、吧台設備、等。

l   評分標準:

(1)感官評分項目：奶泡質地之品質(20分)、圖樣成分間之對比度(20分)、圖樣之      

   尺寸、位置與視覺均衡度(20分)、圖樣困難度(20分)、圖樣創意性(20分)、

(2)技術評分項目：濃縮咖啡(30分)、打發牛奶(20分)、衛生條件(30分)、整體演出(20分)
(3)「指定拉花」1杯佔總分百分之三十、「創意拉花」1杯佔總分百分之七十。